Salzarbeiter und Salzarbeiterin

Die Gewinnung, Verarbeitung und Nutzung von Natriumclorid. Salz wird hauptsächlich in der Industrie benötigt und nur zum geringen Teil für die Gesundheit und die Küche. Z.B. zum Würzen und zum Konservieren.
Das Meer beherbergt das größte natürliche Salzvorkommen. Durch das stete, jahrtausendlange Verdunsten vom Meereswasser entstanden riesige Salzlagerstätten in der Erdkruste.
Bereits vor unserer Zeitrechnung wurde Salz von den Salzarbeitern gewonnen, in dem man es beispielsweise auf Steinen und in Tongefäßen austrocknen ließ.
Salz war so kostbar, dass es vielerorts als Zahlungsmittel verwandt wurde. Vor rund 100 Jahren wurde in Äthiopien noch mit aus Salz hergestelltem Geld bezahlt. Und auch im mitteleuropäischen Raum fand schlug sich das Salz namentlich in einem kleinen Geldstück, dem „Heller“ (Häller) wieder. Abgeleitet von hal, dem Salz.
Schon immer haben Salzarbeiter eine große Rolle gespielt.

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Berufsbezeichnungen

Salzarbeiter, Salzbauern

Salzarbeiter in anderen Sprachen

Spezialisierungen:   Salinist (Fachmann für Salzgewinnung), Haspeler (Radtreter), Stürtzer, Zäpper, Salzsieder, Salzwirker (Hallore), Zustörer, Gruder, Läder, Stöpper
Die Arbeiter, die in der Siedehütte arbeiteten nannte man Köthner, Käthner oder Kötiger.
Die Salzhauer arbeiteten im Salzbergwerk.

verwandte Berufe:   Salzhändler (Salzkrämer): handelten in Salzhäusern: ihre Verkausstände wurden auch Salzhocken genannt

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Spezialisierungen der Salzarbeiter

• Der Pfänner (Salzjunker) besaß das Siederecht und durfte eine Salzsiederei betreiben
• Der Haspeler auch Radtreter genannt, förderten die Sole aus den Solbrunnen
• Stürtzer füllten volle Eimer in die Tröge
• Zäpper füllten die Holzbottiche
• Träger brachten die Bottiche zu den Siedehütten und entleerten sie dort in ein Solfass; später brachten sie das in den Salzkörben getrocknete Salz auf den Wagen der Salzkunden
• Der Salzwirker war der Meister der Salzsiederei, auch Hallore genannt; ihm halfen der Salzknecht, die Zustörerin und der Gruder
• Die Läder zerkleinerten die Salzstücke
• Die Stöpper verpackten das Salz anschließend
• Der Salzmesser misst den Käufern das Salz zu
• Der Bornknecht ist ein Salinenarbeiter, der die Sole fördert und transportiert
• Köt(h)iger: Salinenarbeiter
• Pfänner: Inhaber von Salzgütern (Salzkoten), herrscht über die Knechte

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Salzgewinnung

• durch die Gewinnung aus dem Meereswasser
• Salzbergbau

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Salzarten

• Erdsalz
• Industriesalz
• Meersalz (Seesalz)
• Mussalz
• Speisesalz (Tafelsalz, Kochsalz)
• Steinsalz
• Siedesalz (auch Sudsalz)
• Viehsalz (Lecksalz/Leckstein, Pfannenstein)
• Wüstensalz

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Fachbegriffe aus der Welt der Salzarbeiter

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Werkzeuge, Maschinen, Zubehör

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Arbeitsorte

• Kochsalzfabriken
• (Salz)Kot(hen), Sülzhaus, Sölde, Nappe = Salzsiedehaus (hier wurde das Kochsalz aus der Salzlauge gewonnen)
• Salinen
• Salzbergwerk, Salzminen
• Salzöfen
• Salzhaus = Salzniederlage – hier wurde das Salz, was zum Verkauf bestimmt war, gelagert)
• Saunerie
• Salzmarkt
• Salzamt (Hallamt)

Salzbergwerk in der Eisenzeit

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Einfahrt ins Salzbergwerg

„Die Bergleute saßen in Seilschlingen und hielten Fackeln in den Händen. Die Unternehmer, die nur darauf bedacht waren, möglichst viele Gewinne zu erzielen, trafen nicht die erforderlichen Schutzmaßnahmen.“
(Sammelbildtext: Geschichte der deutschen Arbeiterbewegung, 1955, DDR, VEB Volkskunstverlag Reichenbach i.V.)

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Das Gradierverfahren

• Dachgradierung
• Dorn(en)gradierung
• Eisgradierung
• Pritschengradierung
• Sonnengradierung
• Springröhrengradierung
• Staffelgradierung
• Tafelgradierung
• Tröpfelgradierung

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Salzgewinnung

Salzgewinnung in Europa

„Es giebt solche ‚Meergärten‘ hauptsächlich an den Küsten des salzreichen Mittelmeeres: in Italien namentlich auf Sizilien, in Frankreich in Languedoc und in der Provence, aber auch in den französischen Küstenbezirken am Atlantischen Meere, zu Croisic, Marennes, bei Ars auf der Insel Ré (Department Rieder-Charente) u.s.w.
Auch Oesterreich gewinnt in Dalmatien auf den Salinen zu Capo d’Istria und Pirano und zu San Felice bei Venedig Seesalz.
Für das Alter dieser Industrie spricht, daß die Arbeiter in diesen Meersalinen vielfach einen von der übrigen Bevölkerung völlig abweichenden Typus darstellen und sich auch, ähnlich wie früher die Halloren in Halle, von jener kastenartig abgeschlossen halten. So behaupten zum Beispiel die fast ganz aus Salinenarbeitern bestehenden Bewohner von Bourg-de-Batz, zwischen Croisic und Pouliguen in der Rieder-Bretagne, daß sie sächsischen oder skandinavischen Ursprungs seien. Die Männer, wie die meist als Salzträgerinnen thätigen Frauen und Mädchen, durchweg große und kräftige Gestalten, haben auch ihre eigene Tracht. Sie verheiraten sich fast niemals mit Auswärtigen, und so kommt es, daß von den 3000 Einwohnern fast die Hälfte zu sieben bis acht Familien gehört, von denen eine nicht weniger als 500 Mitglieder umfaßt. Dadurch wird die die Namensverwirrung eine so große, daß fast jedermann Spitznamen erhält, an dem er mit Sicherheit erkannt werden kann.
Die Einrichtung solcher „Meeresgärten“ ist im allgemeinen die, daß man auf einer flachen und ganz ebenen Küste, deren Boden aus wasserdichten Thonschichten besteht, und möglichst fern von den Mündungen der Wüßwasserläufe eine große Verdampffläche herstellt, diese in Abteilungen teilt, so daß man ein System von vierseitigen und sehr flachen Bassins erhält. Aus einem sehr großen und flachen Sammelteich, der entweder mittels Pumpen oder bei der Flut durch Schleusen gefüllt wird, werden die Salzgärten nach Bedürfnis gefüllt. Mit dem Sammelbassin steht zunächst ein Klärbassin, wo Sand, Muscheln u.s.w. sich ablagern, in Verbindung. Dann wird das Wasser durch kleine Kanäle in die weiten Bassins geleitet, wo sich zuerst kohlensaurer, dann schwefelsaurer Kalk ausscheidet, und aus denen die 27prozentig gewordene Sole durch Pumpen oder Schöpfwerke in die Krystallisationsbassins gelangt. In diesen scheidet sich das Salz in unzähligen Würfelchen ab, die in drei bis sechs Monaten jedes dieser Bassins bis zum Rande füllen. Man legt dann die Krystallisationsbassins trocken, wirft das Salz auf Haufen und läßt die Luftfeuchtigkeit darauf wirken, bis es von der Mutterlauge (aus der man verschiedene andere Salze und zuletzt Brom gewinnt) befreit ist. Soll es freilich ganz rein werden, dann muß es umkrystallisiert oder raffiniert werden.

Natürlich giebt es auch noch andere Methoden, das Salz aus dem Seewasser auszuscheiden, so zum Beispiel durch Destillation, wie bei dem Apparat zur Trinkbarmachung des Meerwassers, den vielfach die Schiffe mit sich führen. Hierbei benutzt man die sonst verloren gehende Hitze der Maschinen und der Küche, um Seewasser zum Verdunsten zu bringen. Die Dünste läßt man sich hierauf in einem gewundenen Kühlrohr kondensieren, das immer von einem Strome kalten Wassers umspült wird. Es ist nämlich unterhalb der Wasserlinie in einem Raume angebracht, der durch zwei Oeffnungen mit der See in Verbindung steht. Durch die untere tritt das kalte Wasser ein, erwärmt sich, indem es der Flüssigkeit in dem umspülten Kühlrohr die Wärme entzieht, und fließt dann infolge seiner verminderten Dichtigkeit durch die obere Oeffnung ab, während durch die untere wieder neues kaltes Wasser einströmt. Auf diese Weise erfolgt die Destillation ganz von selbst: das Wasser, welches sich in einem Behälter am ende des Kühlrohr sammelt, ist genießbar, nachdem man eine Weile starkt bewegte Luft […]
(Auszug, von Justus Brandt, um 1897)

Salzgewinnung in Afrika

„[… ] Einziges Werkzeug ist ein Pickel. Damit wird zuerst rund fünf Meter in die Tiefe gegraben. Stößt man auf eine Salzader, wird sie waagerecht abgebaut. 30 bis 40 Meter tief reicht der Stollen in den Fels hinein. Das hochwertige Steinsalz wird in Blöcken aus dem Fels geschlagen und zum Stollenausgang  gerollt. Hier bekommt es die richtig Form. Ein handelsüblicher Block mißt 150 mal 50 Zentimeter und wiegt rund 30 Kilogramm.
[…] Das Salz zerbricht leicht, denn die Platten sind kaum 10 Zentimeter dick. […]“
(aus dem Artikel: Salzkarawane: Durch die Hölle der Sahara. Fleur Levene, 1991)

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Salzgewinnung in Asien

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Salzgewinnung in Australien

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Mit Salz experimentieren

• 1) Eigenschaften der Salzkörner untersuchen
• 2) Salz in Wasser auflösen
• 3) Salz erhitzen
• 4) Salz verdunsten lassen

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Geografische Namen, die auf den Salzabbau hinweisen

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Sprüche und Redewendungen

• Wo du Salz gegessen hast, darfst du Salzfass nicht zerschlagen.
• Salz ins Trockene gestreut, bringt Freude.
• Das Salz muss sich nicht selber loben.
• Salz in die Wunde streuen
• Man kann nicht alles Salz aus dem Meer ziehen.
• Mit Salz und Spaß darf man es nicht übertreiben.
• Man nimmt Salz zum Brot, aber nicht Brot zum Salz.
• Salz und Rat soll man nur dem geben, der darum bittet.
• Wer Salz isst, bekommt Durst.
• Wer Salz sehr mag, ist verliebt.
• Wer wird sein Salz verkaufen und Asche essen.
• Das Salz bringen, wenn die Eier gegessen sind.
• Wie man’s sich gesalzen hat, so muss man’s essen.
• Ohne Salz ist das Leben nicht süß. (russisches Sprichwort)
• Er hat kein Körnchen Salz im Leib.
• Jemandem Salz in die Augen streuen.
• Nicht das Salz zum Brot haben (arm sein)

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Buchempfehlungen

• Helga Schmiedel: Rund ums Salz. VEB Fachbuchverlag Leipzig. 1986
• Freiherr Josef Ottokar von Buschman: Das Salz, dessen Vorkommen und Verwertung in sämtlichen Staaten der Erde. Österreichische Akademie der Wissenschaften. 1906
• Victor Hehn: Das Salz: eine kulturhistorische Studie. 1901
• Matthias Jakob Schleiden: Das Salz, seine Geschichte, seine Symbolik und seine Bedeutung im Menschenleben. 1875